【編集長のつぶやき vol.379】 地酒・地ビールの次は、地コーヒー?想像以上に奥が深かったニッポンのコーヒーの世界。
2016.04.18 Monday 00:00
2016.04.18
先日、東京都内に「京都発のコーヒー」を大きく謳ったホテルがオープンしました。
このホテル、フロントとカフェが1階部分でシームレスに一体化した、一風変わったホテルです。

オープン前に行われたメディア向けの内覧会でも、この「京都発、東京初進出」のコーヒーが振る舞われました。
コーヒーについては、個人的には非常に不勉強だったのですが、京都のコーヒーは一般的に渋く重々しい味が特徴とのこと。

正直、コーヒーなんて豆自体が殆ど中南米産だろうし、国内の豆屋さんや喫茶店がオリジナルの味を出そうにも、地酒や地ビールのように「百花繚乱」なんてことはなだろう、と思っていました。

が、この浅はかな考えは撤回いたします(笑)。




確かに、コーヒーの豆自体はその殆どが輸入品ですが、ブレンドや焙煎という「製造過程」で、日本国内で全くオリジナルの「製品」になってしまうんですね。

しかも、豆の輸入自体、大手企業が独占的・一元的に供給しているかと言えば、中小規模の「豆屋さん」が独自のルートで輸入している例もあり、直営農場や契約農場からオリジナルの豆?を仕入れているところもあったりします。

さらにその先の小売店・喫茶店に至っては、ブレンドや焙煎によって、店ごとに思いっきり?個性が出たりしますよね。

また、地酒や地ビール同様、使用される「水」によっても、その商品価値が大きく変わったりします。
つい先日も、京都の某神社の湧水を利用したコーヒーなんてのが話題になりました。

実は、生産量は決して多くはありませんが、日本国内でも、沖縄や小笠原で「国産コーヒー」が栽培されているのをご存知でしょうか?
長崎県の某観光農園でも、コーヒー豆をハウス栽培しており、ちょっとした観光名所となっています。

さすがに「純国産の地コーヒー」を楽しめる場所は限られていますが、たとえ豆自体が輸入品だったとしても、その後の「製造過程」で個性が発揮されるとすれば、それはもう「地コーヒー」ですよね。

なお、コーヒーに関しては、「お店ごとの特徴」についての情報は結構出回っているものの、京都のような「地域ごとの特徴」は、なかなか情報がありません。

そのあたりは今後おいおい勉強するとして(笑)、今後は地酒や地ビールを楽しむように、地コーヒーも楽しんでみようと思いました。


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